2018年6月1日《濟南日報》刊發(fā)：

本報訊（記者 韓霄鵬）日前，金德利快餐店經(jīng)理張云東自組經(jīng)營(yíng)團隊，通過(guò)公開(kāi)競標成功獲得4家門(mén)店的部分經(jīng)營(yíng)管理權。這在金德利成立以來(lái)還是頭一次。在濟南產(chǎn)發(fā)集團的帶領(lǐng)下，金德利持續對內深化改革，對外優(yōu)化服務(wù)，加快釋放“金德利民”這一快餐行業(yè)知名品牌的活力。此次張云東團隊實(shí)現從“為公家干”向“為自己干”的轉變，是最新改革舉措——“門(mén)店經(jīng)營(yíng)績(jì)效共享計劃”的具體實(shí)踐。

傳統品牌重新定位

6月6日，“金德利民”就將迎來(lái)創(chuàng )建26周年紀念日。作為快餐傳統品牌，“金德利民”曾相繼獲得“中國餐飲連鎖品牌企業(yè)”、“中國快餐十佳品牌企業(yè)”、“中國中式快餐連鎖最具影響力品牌”、“山東省著(zhù)名商標”等榮譽(yù)。近幾年，隨著(zhù)餐飲業(yè)特別是快餐消費的快速迭代升級，金德利在長(cháng)期發(fā)展中積累的深層次矛盾逐步顯現。

2017年年中，濟南產(chǎn)發(fā)集團接管金德利后，以產(chǎn)發(fā)餐飲管理為抓手，持續推動(dòng)其深化體制改革和機制創(chuàng )新，尤其針對“金德利民”品牌優(yōu)勢，結合省市新舊動(dòng)能轉換重大工程，確定“聚焦市場(chǎng)和顧客需求，聚焦產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)改造，以市場(chǎng)化的運作思維和方式迎難抗艱，砥礪前行”的全新戰略定位。

改革多管齊下

2017年年底，產(chǎn)發(fā)餐飲管理集團緊緊抓住快餐連鎖主業(yè)命脈，對金德利核心業(yè)務(wù)進(jìn)行戰略性重組，推進(jìn)中央廚房一體化整合，改變原有各中央廚房產(chǎn)品研發(fā)功能、配送業(yè)務(wù)相近，人員結構相似的局面，實(shí)現推進(jìn)產(chǎn)品標準化、更好地支持門(mén)店發(fā)展的目的。

今年年初，在機制上又以“賽馬”代替原來(lái)的 “相馬”，廣泛攬才，整合快餐連鎖專(zhuān)業(yè)人才隊伍。從眾多的金德利管理人員中，組建一只經(jīng)營(yíng)思路清晰、創(chuàng )新行動(dòng)大膽、執行任務(wù)堅決的金德利管理團隊，為快餐連鎖“整合、創(chuàng )新、提升”集齊將領(lǐng)，為支持門(mén)店和業(yè)務(wù)運營(yíng)的備足兵力。

產(chǎn)品服務(wù)提升

金德利快餐一系列改革創(chuàng )新帶來(lái)的產(chǎn)品和服務(wù)上的新變化，眾多消費者好評不斷。隨著(zhù)管理架構更貼近顧客，服務(wù)門(mén)店的理念更加深入，金德利品牌會(huì )加快向服務(wù)型和創(chuàng )新型轉變，從而促進(jìn)顧客就餐體驗的終極提升。尤其那些在“門(mén)店經(jīng)營(yíng)績(jì)效共享計劃”中的“吃螃蟹”的店經(jīng)理們，帶領(lǐng)經(jīng)營(yíng)伙伴以更加貼近顧客、貼近產(chǎn)品、貼近服務(wù)的姿態(tài)，為金德利發(fā)展新局面獻計出力。

值得一提的是，這項改革還會(huì )越“走”越快。今年下半年，實(shí)施這一共享計劃的金德利門(mén)店將擴大到40家，后期更將會(huì )全面推行快餐連鎖經(jīng)營(yíng)混合所有制，把改革創(chuàng )新探索持續深入下去。

打好改革創(chuàng )新“狙擊戰”

初步統計，2018年一季度，區域門(mén)店總體收入同比增加值最高的為15.66%，毛利率同比增加17.24%。另一方面，隨著(zhù)品牌更受親睞，公司運營(yíng)收入增加、實(shí)現效益，員工也能跟著(zhù)得到實(shí)惠。

服務(wù)消費者永遠在路上。目前，濟南產(chǎn)發(fā)集團正努力抓住國有企業(yè)改革向本地各行業(yè)縱深延伸的機遇，繼續打好金德利改革創(chuàng )新“狙擊戰”，通過(guò)改革上的持續發(fā)力，不斷滿(mǎn)足人民群眾的快餐消費需求，做優(yōu)做強做大“金德利民”品牌。